冬季养生重在平时“均衡营养，讲究搭配”（一）

在宋朝，我们的祖先就指出“膳食要均衡搭配”，并总结出行之有效的养生食物搭配方法，即“五谷为养，五果为生，五畜为益，五菜为充”。下面，我们通过系统地介绍 “五谷、五果、五畜、五菜”，谈谈冬季的养生之道。

“五谷”指的是米、谷、麦、豆、杂粮。众所周知，粮食是摄取热量和营养的主体和根本。五谷的营养成分主要是碳水化合物，其次是蛋白质和脂肪。五谷能养五脏之真气外，最重要的是，它能提供人们日常必需的基本能量和蛋白质。

◎ 细粮和杂粮专指哪些呢？

日常吃的米和面，统称为细粮；而玉米、小米、谷类、豆类，统称为杂粮。杂粮中富含大量的维生素和微量元素，除营养价值高外，还含有特殊营养素，比如，荞麦中含有其它谷类不具有的叶绿素和芦丁，可以治疗高血压、糖尿病。此外，玉米和豆类中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、赖氨酸。因此，吃白米、白面等细粮时，搭配豆类等杂粮一起食用，不仅可以获得全面的营养，还可以提高食物在肠胃中的利用率。

“五果”专指桃、梨、杏、李、枣。它们富含丰富的纤维素、微量元素、食物纤维和植物蛋白质。其中，最重要的是富含VC，VC对人体十分重要。食用五果应尽量生吃，以保证其中的各种维生素不受烹饪的破坏。茶余饭后食用五果，可以帮助食物消化，调节体内酸碱平衡，对美容保健有促进作用。

（荐稿：王彬彬）