平衡膳食与健康

什么是平衡膳食？

平衡膳食是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡（即营养平衡），以满足人体正常的生理需要，维持人体健康。

怎样做到平衡膳食？

首先，食物多样，谷类为主，粗细搭配。

谷类及薯类：谷类和薯类食品在保持心血管健康、保护消化道功能、预防消化道肿瘤等方面有十分重要的功能。谷类包括米、面及杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要为我们提供碳水化合物、维生素C、膳食纤维和B族维生素及蛋白质。谷类和薯类应是我们热量的主要来源。

其次，适量蛋白质类食品。

肉、蛋、奶类及豆制品：肉(50-75g/d)、蛋(1个/d)、奶类(250-500ml/d)及豆制品（干豆40g）是食物中蛋白质特别是优质蛋白质的主要来源，而蛋白质则是组成肌肉组织及免疫系统的重要成分，是我们食物中的“功能成分”。

第三，充足的新鲜蔬菜和适量水果。

新鲜蔬菜：是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，但不同的蔬菜所含营养素又不仅相同。(500g/d↑)

水果：水果中除含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维外，还含有丰富的有机酸、酶类及糖类（以果糖、葡萄糖和蔗糖为主），能帮助消化，促进食欲，增强胃肠蠕动，利于排便。(200g/d↑)

第四，烹调用油应限制。

油脂类：油脂主要提供热能和必需脂肪酸，同时也是脂溶性维生素吸收的物质基础。

油脂的摄入量不宜过多，每日25克（0.5两）烹调用油即可，多则有害无益。花生、瓜子、核桃、芝麻（酱）等富含油脂的食品，过量食用同样会造成热量入超、破坏膳食平衡、引起健康损害，应列入油脂类食品中综合考虑。

我院营养科李素云主任提示：

要达到膳食平衡、合理营养，上述五类食品每天每餐都不可少，每餐应至少包含每类食品中的1-2种以上，长期缺乏任何一类都会对健康造成不好的影响。因此，健身防病应从每一天、每一餐开始。

另外，吃新鲜卫生、清淡少盐的食物，并适当运动保持健康体重有助健康。

（引用来源：根据我院7月25日健康科普讲座“平衡膳食与健康”整理）